长沙股票配资平台 "味道一样鲜美"：中国基因编辑鲫鱼告别小刺困扰

这种新型银鲫没有小刺长沙股票配资平台,生长迅速,有望推动水产养殖业发展。

在亚洲,鲫鱼是美味又营养的食物来源。人们喜欢它的味道和蛋白质,但讨厌挑出那些细小的Y形鱼刺。食客们需要仔细剔除鱼刺,有时还会被卡住。不过,得益于科技进步,这个问题现在已经得到解决。据报道,中国科学院的一个研究团队利用基因编辑工具培育出了无刺鱼。

科学家发现runx2b基因是导致这些80多根恼人鱼刺生长的特定基因。基因编辑具有高度针对性:鱼的主骨架保持完整以确保健康发育,但细小的肌间刺永远不会形成。这种基因调整纯粹是结构性的;鱼肉保持其特有的细嫩口感和丰富的鲜味。

俗称"德国镜鲤"的银鲫是一种生命力顽强、中等体型的淡水鱼,与金鱼和米诺鱼同属一科。它在中国被广泛食用。尽管鲫鱼肉质细嫩、蛋白质含量高,但吃起来却非常麻烦。它的主要缺点是有80多根细小的Y形肌间刺嵌入肌肉中,使得每一口都成了繁琐的工作。

此外,80多根细小鱼刺使得工业化加工变得困难,严重限制了这一受欢迎鱼种的市场潜力。据中国官方媒体中国国际电视台报道,由桂建芳院士领导的中国科学院团队成功对"中科6号"品种进行了基因编辑。

为培育这种无刺品种,科学家首先绘制了鲫鱼的复杂基因组图谱。这发现了银鲫中特定基因的两个版本:Cgrunx2b-A和Cgrunx2b-B。这些基因是那些烦人的肌间刺形成的主要元凶。

鉴于鲫鱼复杂的基因组成,该团队使用CRISPR/Cas9"基因剪刀"进行了精准编辑,精确剪除了负责鱼刺生长的基因。他们特别同时编辑了两个基因的所有副本。这在胚胎发生期间使该基因失活,并阻断了骨骼生长的指令,同时不影响鱼类其他骨骼的发育。

由此产生的突变体完全没有肌间刺。他们还通过只编辑部分基因等位基因,创造了"少刺"版本(鱼刺显著减少)。

这种基因编辑品种通过三大关键改进实现了最大效率。首先,它产量高,比传统品种生长更快,从而增加了食物产量。其次,它具有增强的抗病能力,即使在拥挤的现代工业化养鱼场也能保持健康。最后,它更可持续,生产相同数量的优质蛋白质所需的饲料显著减少,既降低了成本又减少了对环境的影响。

鱼刺是导致食物相关急诊就诊的主要原因,因为其体积小、尖端锐利且呈"Y"形,咀嚼时难以察觉。当被吞咽时,这些鱼刺可能卡在喉咙或食道中,引起剧烈疼痛和异物感。在严重情况下,它们可能刺穿消化道内壁,导致感染或需要手术取出。

这项历时六年的研究是中国科学院"精准种子设计与创造"战略研究计划的一部分,代表了基因科学的胜利,也是对一个古老问题的直接回应。

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